Грузинская кухня — одна из главных причин, почему пары выбирают свадьбу именно в Грузии. Щедрый стол с десятками блюд, ароматное вино, свежие травы и специи — грузинское застолье превращает банкет в гастрономическое путешествие, которое гости запомнят надолго.
Закуски — сациви, пхали и не только
Грузинский стол начинается с холодных закусок, которых обычно столько, что хватило бы на целый ужин:
- Пхали — овощные пасты с грецким орехом (из шпината, свёклы, баклажанов) — всегда подаются тройкой
- Баклажаны с орехами — рулетики из баклажан с ореховой пастой и гранатовыми зёрнами
- Сациви — курица в ореховом соусе с шафраном и корицей
- Лобио — тушёная фасоль со специями, подаётся в глиняном горшочке
- Ассорти грузинских сыров — сулугуни, имеретинский, гуда, надуги с мятой
- Зелень и травы — тархун, кинза, базилик, зелёный лук — всегда на столе
Горячие блюда
Горячее на грузинской свадьбе — это событие:
- Хинкали — приносят горячими, с паром из каждого мешочка. Гости едят руками — это часть ритуала
- Хачапури — аджарский (лодочка с яйцом), имеретинский (круглый с сыром), мегрельский (с двойным сыром)
- Шашлык — из свинины, баранины или телятины, жаренный на виноградных лозах
- Чакапули — тушёная телятина с тархуном, кислой сливой и белым вином
- Оджахури — жаркое из мяса с картофелем в кеци (глиняной сковороде)
Грузинские вина
Грузия — родина виноделия с 8000-летней историей. На свадебный стол обычно подают:
- Саперави — густое красное вино, главный красный сорт Грузии
- Мукузани — выдержанное красное, бархатистое и глубокое
- Ркацители — классическое белое, свежее и минеральное
- Киндзмараули — природно-полусладкое красное, фаворит многих гостей
- Цинандали — элегантное белое из Кахетии
- Квеврное вино — уникальное вино, выдержанное в глиняных амфорах (квеври) под землёй
Для особых ценителей мы можем организовать дегустацию на винодельне перед банкетом или включить в свадебную программу визит в погреб с квеври.
Вегетарианское и веганское меню
Грузинская кухня — рай для вегетарианцев. Пхали, лобио, аджапсандали (рагу из овощей), жареные грибы, сыры, свежие овощи и фрукты — растительных блюд хватит на полноценный банкет. Мы адаптируем меню под любые диетические предпочтения ваших гостей.
Десерты
- Чурчхела — орехи в виноградной патоке, «грузинский сникерс»
- Пеламуши — виноградный пудинг с орехами
- Гозинаки — медовая хрустящая нуга с орехами
- Свадебный торт — мы работаем с лучшими кондитерами Тбилиси, которые создают торты любого стиля
Формат подачи
Традиционный грузинский формат — все блюда на столе одновременно, чтобы гости могли пробовать всё понемногу. Но для международных пар мы также предлагаем порционную подачу, фуршет или тематические food-станции.
